L’artichaut Imperial Star est une variété de mi-saison originaire d’Italie. Cette plante offre 7 à 8 têtes rondes, de couleur vert-violet, pouvant peser jusqu’à 400 g et atteindre 15 cm de diamètre. Leur chair douce et tendre se déguste crue ou cuite. Les fleurs attirent les insectes pollinisateurs.